Janchi Guksoo: Fideos para fiestas coreanos

Janchi Guksoo

Te interesa la gastronomía coreana?? Bueno ésta es una oportunidad para saber como se hace el Janchi Guksoo.

Un típico plato de sopa con fideos muy popular, es llamado Janchi Guksoo (잔치국수). Es a menudo servido en una reunión para una fiesta. No es elegante, solo simples ingredientes cotidianos que se encuentran en cada cocina coreana. No hay una razón por la cual son llamados «fideos festivos» pero se supone que es porque es un plato barato y alcanza para varias personas sin irnos de presupuesto.

La clave para cualquier sopa es el caldo. En este caso la base está hecha con anchoas. El caldo se puede hacer en 15 minutos. Y la preparación total, llevar una media hora si es hábil para usar el cuchillo. Normalmente se le pone encima huevo, zucchini, zanahoria y kimchi.
Es una sopa que le gusta a todo el mundo. Los ingredientes pueden ser muchos pero es fácil y simple de hacer.

¡A cocinar!

 

Ingredientes

Para el caldo:

  • 10 anchoas secas grandes
  • 1 cebolla grande, en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pieza grande de algas marinas secas, kombu
  • 10-12 tazas de agua

Para la salsa:

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 4 cucharadas de salsa de soja para la sopa
  • 2 cucharadas de chile coreano en copos
  • 1 diente de ajo picado
  • Pizca de semillas de sésamo tostadas
  • 1 chile verde o cebolla verde, finamente picado (opcional)

Para la sopa de fideos:

  • 4 paquetitos individuales de vermicelli de trigo fino
  • 3 yemas de huevo o 2 huevos enteros
  • 1 calabacín, en bastones
  • 1 zanahoria, en bastones
  • 1-2 cucharadas de agua
  • 1 taza de kimchi amargo picado
  • Un poco de aceite de cocina
  • Sal a gusto
  • 2 hojas de algas asadas, trituradas (opcional)

A preparar!

Lo primero que vamos a hacer es preparar el caldo. En una olla poner el agua, las anchoas secas, la cebolla, el ajo y las algas a hervir. Retirar las algas y hervir el caldo entre 5 y 7 minutos. Finalmente, retirar las anchoas, el ajo y la cebolla. Guardar el caldo y mantenerlo tibio.

Janchi guksoo

Por otro lado vamos a preparar los ingredientes que van sobre la sopa. Entonces, es una opción usar sólo la yema, pero también se puede usar el huevo entero. De esta manera lo sazonamos con sal y batimos ligeramente. Entonces lo cocinamos y cortamos en bastoncitos. Además, cocinar el zucchini y las zanahorias de la misma manera. Luego, cortar el Kimchi en pequeños pedacitos. Lista las cubiertas.

Janchi guksoo

Por otra parte, estos fideos llevan una salsa, para ello hay que mezclar salsa de soja, chile coreano en copos, ajo, chile verde (opcional), aceite de sésamo y semillas de sésamo.

Janchi guksoo

Ahora es momento de cocinar los fideos. Se puede usar cualquier fideo de trigo fino. Por ejemplo, vermicelli de arroz si te gustan. Con respecto a la cocción, deben hacerlo según lo que dice cada fabricante. Poner los fideos en agua fría para cortar la cocción y colocar las porciones individuales en los tazones a servir.

Janchi guksoo

Verter el caldo caliente y añadir los ingredientes de la cubierta, junto con la salsa a gusto. Una opción más es agregarle algas asadas trituradas también por arriba.

Una sola porción no será suficiente para esta deliciosa sopa. Además, para más comensales se puede duplicar o triplicar la receta.
¡A probar!

Janchi guksoo

Fuente: DramaFever

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