Japchae: Fideos vegetarianos y libres de gluten

Japchae

Es un plato vegetariano, libre de gluten y por supuesto, delicioso. Esta es la receta del Chef Sohui y es la forma más fácil de realizar este exquisito plato coreano.
¡A cocinar!

 

Ingredientes (Para 4-6 personas)

Para los fideos:

  • 6 oz (180 gr) de Dangmyun (fideos de celofán o fideos chinos), secos
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar

Para el Salteado:

  • Aceite de semilla de uva
  • 1 zanahoria mediana, en juliana
  • ½ cebolla, cortada en rodajas finas
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 puñado de Akusay o col china, lavado y picado
  • 2 cebollas de verdeo, partes blancas y verdes, rebanadas finas en un sesgo
  • 1 pimiento rojo, amarillo o naranja, cortado en juliana
  • 1 cucharada de ajo rallado, 2-3 dientes de ajo
  • 2 cebolletas de ajo (se lo conoce también como Tare o Nira), cortadas en rodajas
  • 1 pimienta de cayena, cortada muy finamente
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 3 yemas de huevo batidas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

 

Preparación

Primero debemos cocinar los fideos como nos indica el fabricante. Luego debemos colarlos y enjuagarlos con agua fría. Mezclarlos con aceite de sésamo, salsa de soja y azúcar. Dejarlos reposar a un lado, en un tazón grande.

Japchae

Por otro lado, calentar el aceite en una sartén y saltear las cebollas hasta que estén suaves. Condimentar con sal y agregarlas a los fideos.

Japchae

Luego, calentar más aceite en la sartén y saltear la zanahoria, la col, los pimientos, las cebollas de verdeo, ciboulette y el jengibre, a un fuego de medio a alto durante algunos minutos. Sin embargo, esto se debe hacer para que las verduras estén suaves y cocidas.

Japchae

Después, bajar el fuego y agregar los fideos a la sartén. Mezclar todo con la salsa de soja, el azúcar, el ajo rallado, pimienta negra, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Pueden probarlo para rectificar el sabor de los condimentos.

Por último, batir 3 yemas de huevo y en una sartén nueva, u realizar un omelette finito. Una vez cocido, ponerlo sobre la tabla y cortar el huevo en juliana.

El Japchae lo adornamos con el huevo, semillas de sésamo extras y cebolla en rodajas.

Japchae

Fuente: DramaFever

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